电热板在通电后，在很短时间内能将温度提升到一个额定的阶段。而且在配有保温装置后，具有适当的恒温作用，而其它加热方法在加热过程中，损耗的热量多过有用转化的热量，这是对资源的一种糟蹋，因而，我们不发起其它加热方法。
1、电热板板面温度应能习惯各种不同运用温度的要求。例如，沸滚、烧煮类烹调要求温度为100摄氏度，而煎炸类烹调则要求为140-180摄氏度。过低达不到将食物煎炸至焦黄色的要求，过髙则食油易炭化，因而，板面温度最好在120-350摄氏度范围内调理。
2、国际上逐步趋向于添加电热板电功率，以削减热储体质量，从而达到添加功率而不添加用电量的意图。功率高，热储体小，则热惯性小，因而热得快，烹调或加热速度快，热效率也高，运用者耗用的电能反而下降。对生产厂来说，热储体减小意味着本钱下降。
3、要求在正常运用和妥善保管情况下，能安全运用10年以上，累计通电运用时间（寿命实验：断电2h，通电1h）应在2000h以上。
4、为了达到以上要求，电热板必须规划成几个电热元件的组合，以便经过开关进行功率调理。我们能够按照曲线和所要求的温度来确定电热板功率和功率分挡，也可按曲线选择负荷确定功率后算出板面所需求的尺寸。
为了确保电热丝发生的热量快c型钢速传到板面，电热板的电板体常常做成带有肋骨的铸钢件。肋骨的作用一方面是加强电热板的热态强度，使它不易变形；更重要的是添加与螺旋形电热丝之间的热传导，并有利于板面温度的均匀性。肋骨的走向应考虑到砖机电热元件的数量和参数。为了确保有足够的电气绝缘功能，确保一定的绝缘层厚度，对肋骨间槽的宽度应有一定的要求，从现在高质量的绝缘导热材料来看，有1.5mm的厚度现已足够了，但考虑到制作工艺中的差错以包装桶及槽内粗糙度的影响，以2mm为最小厚度是适合的。
